揚げ出し豆腐
材料
| 木綿豆腐 | １丁 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| 揚げ油 | 適量 |
| だし汁 （水800cc：うまだし1包の割合で煮出したもの） | １００cc |
| みりん | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 大根 | １００g |
| おろししょうが | １０g |
| 万能ねぎ | ２本 |
作り方
- 豆腐は4等分にして、盆ざるにのせて20分ほど置き自然に水気をきる。
- 大根はすりおろし、ざるにとって水気をきっておく。ねぎは小口切りにする。
- かけ汁の材料を鍋に入れ、ひと煮たちする。
- 1の豆腐に片栗粉をまぶす。
- 160度の揚げ油で4を揚げ、最後に温度を180度に上げて仕上げる。油を切って器に盛り3のかけ汁を注ぎ2の薬味を添える
