うまだし風味の鶏ハム

作り方

1. 鶏むね肉は塩と砂糖をもみこみポリ袋に入れ1時間以上冷蔵庫に入れておく
2. 1をさっと洗い水気をふき取りうまだしを外側にふり、筒状にしたらラップに包む
3. 2をポリ袋に入れ空気を抜きながら縛り、真空状態にする
4. 鍋に湯を沸かし沸騰したら3を入れ5分加熱したら上下返し火を止め蓋をして湯が冷めるまでおく

ゲスト講師：野菜ソムリエ Canaco

料理研究家、野菜ソムリエ。1982年東京都江東区生まれ。
大学時代、夏冬のリゾートバイトや旅行先で出会った人、生活スタイル、食文化に影響を受け「食」に関わる仕事に興味を持ち、大学在学中に野菜ソムリエの資格を取得し今年で15年目。現在は料理研究家として雑誌やTV、レシピ本、イベント、CM制作、広告用レシピ開発等で活躍中。近著に「スティックおにぎり」「無限レシピ」（宝島）、「そうめんレシピ」（扶桑社）がある。