うまだし恵方巻き
材料 ＜長さ１０㎝×８本分＞
| すし飯 | |
| 米 | 3合 |
| うまだし | 2包 |
| 水 | 550ｃｃ |
| （合わせ酢） | |
| ・酢 | 大さじ4 |
| ・砂糖 | 大さじ3 |
| ・塩 | 大さじ1/2弱 |
| 椎茸甘煮 | |
| 椎茸 | 4個 |
| <A> | |
| だし汁（うまだし） | ５０ｃｃ |
| 醤油、みりん、砂糖、酒 | 各大さじ1 |
| だし巻き卵 | |
| 卵 | 3個 |
| <B> | |
| だし汁（うまだし） | 50ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| その他 | |
| せり | 2束（100ｇ） |
| うまだし（中身） | 小さじ1弱 |
| きゅうり | 1本 |
| サーモン、まぐろなど（刺身の柵） | 200ｇ |
| 焼き海苔（半分に切ったもの） | 8枚 |
| サラダ油、塩 | 各適量 |
作り方
- 【洗米】米は炊く30分前に洗って、ザルに上げておきます。
- 【具材用のだし汁の準備】水700mlに対しうまだし1包を入れて煮出します。椎茸甘煮用50ｃｃとだし巻き卵用50ｃｃ、残りのだし汁600mlは、お吸い物などにご活用ください。お吸い物は1人分150ｃｃとして4人分作れます。
- 【椎茸甘煮】椎茸は軸を取って薄切りにし、<A>で汁気がなくなるまで煮ておきます。
- 【だし巻き卵】卵と<B>を混ぜて卵焼き器にサラダ油をひいて、だし巻き卵にします。棒状の8等分に切ります。
- せりはさっと塩ゆでし、ザルに上げて冷めたら水気を絞り、２㎝長さに切って、うまだしの袋を破り、中身の粉末小さじ1弱を和えます。
- きゅうりは長さを半分にして縦４等分に、刺身の柵も棒状の８本分に切り分けます。
- 【すし飯】炊飯器釜に米、うまだし2包（袋ごと）、水を入れて炊きます。
- 合わせ酢の材料を合わせ、お米が炊き上がったら、熱いうちに飯台（ボールでも可）に移し、合わせ酢をかけて、しゃもじで切るように混ぜ、うちわ等で扇いで熱を冷まします。
- 【巻く】巻きすに海苔を縦長におき、すし飯（1/8量）を海苔の手前は2～3㎜、奥側は2㎝程残して広げます。中央から少し手前に具材（それぞれ1/8量）を置き、すし飯の手前と奥側の端をつけるようにして一気に巻きます。そのまましばらく置いて、海苔を落ち着かせます。同様に残り7本を巻きます。
ちらし寿司
サラダ巻きずし
五目ごはん
お子様と一緒にまくと楽しいですよ！