うまだし宮城のはらこめし

米は少し硬めの水加減で炊きます。

鮭の骨と皮を取り除き、ひと口大に切って酒をもみ込みます。

鍋にAを入れて沸騰させ、1～2分煮出してから、だしパックを取り出します。鮭を入れて弱火にし、7～8分煮て鮭を取り出します。
残った煮汁を2/3の量になるまで煮詰めます。

ご飯が炊き上がったら③の煮汁を混ぜ込み、15分ほど蒸らします。
器にご飯を盛り、鮭、いくらをのせて刻んだ青ねぎを散らします。