焼き秋刀魚のおろしうまだし
作り方
1
秋刀魚は頭と内臓を取り、流水で洗います。ペーパー
タオルで水気を拭き取ったあと、3等分のブツ切りにし
ます。全体に塩をまぶして10分ほどおき、出てきた余
分な水気をさらに拭き取ります。
タオルで水気を拭き取ったあと、3等分のブツ切りにし
ます。全体に塩をまぶして10分ほどおき、出てきた余
分な水気をさらに拭き取ります。
2
鍋に水、だしパック1包を入れて火にかけます。沸騰
したら中火で1～2分ほど煮出し、大根おろし、おろ
し生姜を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
したら中火で1～2分ほど煮出し、大根おろし、おろ
し生姜を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
3
アルミホイルに食べやすい大きさにほぐした舞茸
を包み、①の秋刀魚と一緒に魚焼きグリルで焼き
ます。器に盛り付け、②をたっぷりとかけます。
を包み、①の秋刀魚と一緒に魚焼きグリルで焼き
ます。器に盛り付け、②をたっぷりとかけます。
4
仕上げに、うまだしの中身を適量振りかけ、すだちを添えます。
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