胡瓜と野沢菜の“うまだし”

作り方

1. きゅうりと野沢菜は粗みじん切りにし、きざみ昆布はハサミで小さく刻む
2. ボウルに豆腐以外の全ての材料を入れ粘りが出るまでよく混ぜる
3. 二等分した絹豆腐を器に盛り2をかける

ゲスト講師：野菜ソムリエ Canaco

料理研究家、野菜ソムリエ。1982年東京都江東区生まれ。
大学時代、夏冬のリゾートバイトや旅行先で出会った人、生活スタイル、食文化に影響を受け「食」に関わる仕事に興味を持ち、大学在学中に野菜ソムリエの資格を取得し今年で15年目。現在は料理研究家として雑誌やTV、レシピ本、イベント、CM制作、広告用レシピ開発等で活躍中。近著に「スティックおにぎり」「無限レシピ」（宝島）、「そうめんレシピ」（扶桑社）がある。