うまだしの粕汁

さつま芋と人参はやや厚めの半月切りにし、さつま芋は水にさらします。大根も同じ厚さのいちょう切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらします。しいたけは薄切りに、油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、短冊に切ります。

鍋に豚肉、①、Aを入れて煮ます。沸騰後、中火にして1～2分煮出してから、だしパックを取り出して具が柔らかくなるまで煮込みます。

ボウルにBを入れ、②のだし汁少量で溶き、②に加えて少し沸騰してきたら火を止めます。