豆苗とえびの中華春雨スープ
材料 （2人前）
| だし汁 （水800cc：うまだし1包の割合で煮出したもの） | 600cc |
| 豆苗 | 1/2パック |
| 無頭えび | 小8尾（約80g） |
| 緑豆春雨 | 30g |
| 生姜 | 1かけ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒・塩・片栗粉 | 各少々 |
| 緑豆春雨 | 30ｇ |
| 生姜 | 1かけ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
作り方
- えびは尾を一節残して殻をむき、背から切込みを入れて背ワタを除きます。酒・塩・片栗粉で下味をつけます。
- 豆苗は根元を切り落として3等分に切り、生姜はせん切りにします。
- 鍋にごま油を馴染ませ、生姜を炒めます。香りが出てきたら「うまだし」でとっただし汁を加え、煮立ったところで乾燥のまま5ｃｍくらいに切った緑豆春雨を加えます。
- 再度煮立ったらえび、豆苗を加え、具材に火が通ったら、塩・こしょうで味を調えます。
