焼きなす
材料
| だし汁 （水400cc：うまだし1包の割合で煮出したもの） | 50cc |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| なす | 2本 |
| おろししょうが（お好みで） | 適量 |
作り方
- 鍋にだし、しょうゆ、みりん、酒を合わせ火にかけ、ひと煮立ちさせておく。
- なすは、へたの部分にぐるりと浅く切り目を入れると同時に、がくの先を切り落とす。
- 焼き網にのせ、強火で皮全体をこがすつもりでよく焼く。
- 箸ではさんでみて、やわらかければ火が通っているので、水にとり、すぐ引き上げて熱いうちに皮をむく。
- 縦４〜６つに裂き、器に盛りすぐに1のだしをかける。お好みでしょうがを盛り付ける。
