野菜の白和え
材料
| だし汁 （水400cc：うまだし1包の割合で煮出したもの） | 200cc |
| 木綿豆腐 | 100g |
| しいたけ | 100g |
| にんじん | 100g |
| レンコン | 100g |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| 白ごま | 大さじ3 |
| 白みそ | 大さじ1 |
| みょうが（トッピング） | 1個 |
作り方
- 豆腐はしっかり水切りしておく。にんじん、レンコン、こんにゃく、しいたけは千切りにする。
- 鍋にだし汁、砂糖、醤油を合わせ、１の野菜を汁気がなくなるまで10分ほど煮る。そのまま冷まして味をしみ込ませる。
- 白ごまを香りよく炒ってすり鉢ですり、全体にねっとりしてきたら豆腐を加えてすりつぶし、白みそも加えてよくすり混ぜる。(フードプロセッサーでもよい)
- ２と３を混ぜ合わせ、味をととのえて器に天盛りし、お好みできざんだみょうがをのせる。
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