治部煮

里芋は皮をむき、適量の水（分量外）に生米を入れ、15分ほど串が通るくらいまで下茹でします。

人参は厚さ5mmほどのひと口大に、椎茸は食べやすい大きさに切ります。小松菜は軽く下茹でして水気を絞り、4cmほどの長さに切ります。鶏肉は薄めのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶします。

鍋にAを沸かして1～2分煮出してから、だしパックを取り出します。だし汁で里芋、人参、椎茸を2～3分煮て火が通ったらBを加え、さらに4～5分煮た後、野菜を取り出して器に盛ります。

残った煮汁を再度煮立て、鶏肉を1切ずつ入れて2分ほど火を通します。小松菜を加えてさっと煮た後、③の器に盛り合わせ、お好みでわさびを添えます。