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白菜の漬物

材料

【甘酢】
だし汁
(水400cc:うまだし1包の割合で煮出したもの)
80cc
砂糖70g
米酢50cc
ひとつまみ
白菜の芯200g
小さじ3/2
赤唐辛子1本

作り方

  1. 白菜の芯は1cm幅にスライスし、ボウルに入れて塩をなじませておく。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
  2. 1の白菜の芯がしんなりしたら、水気をきり、甘酢の調味料と唐辛子を一緒に入れ1時間以上漬け込む。