ちらし寿司
調理時間： 35分（炊飯時間を除く）
材料
| －寿司飯用－ | |
| 米 | 2合 |
| 昆布 | 10cmくらい |
| だし汁（『博多の幸 うまだし』2包を水800mlで煮出したもの) | 350ml |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| すし酢(炊き上がりに混ぜる) | 大さじ3～4杯 |
| －混ぜ込み具材用－ | |
| 干し椎茸 | 4枚 |
| かんぴょう | 10g |
| 人参 | 1/2本 |
| だし汁（『博多の幸 うまだし』2包を水800mlで煮出したもの) | 450ml |
| 砂糖 | 大さじ4杯 |
| 醤油 | 大さじ4杯 |
| －飾り用－ | |
| 錦糸卵 | 適量 |
| スモークサーモン | 4切れ |
| いくら | 適量 |
| 花蓮根 | 4枚 |
| 桜でんぷ | 適量 |
| 絹さや(ボイルしておく) | 4枚 |
作り方
- 米を洗い、ザルにあげておく。
- .『博多の幸 うまだし』2包を水800mlで煮出し、寿司飯用と混ぜ込み具材用に分けておく。
- .かんぴょうを水につけ戻し、塩をよくもんで水洗いした後、沸騰したお湯で10分程茹で、水気を切り細かく切る。
- 人参は千切りに、干し椎茸は戻して千切りにする。
- 炊飯器に1.の米とだし汁(350ml)、酒、昆布を入れて炊く。
- 鍋にかんぴょう、人参、戻した干し茸を入れ、だし汁(450ml)、砂糖、醤油を加えて水気がなくなるまで煮詰める。
- ご飯が炊きあがったら昆布を取り除き、寿司桶などに移してすし酢を合わせ、切るように混ぜ合わせる。
- 7.が冷えたら、6.を混ぜ合わせ器に盛り、飾り用の具材を彩りよく飾って出来上がり。
