博多雑煮(福岡県)

ブリは塩をふってしばらくおき、熱湯にくぐらせて氷水に取った後、水気を拭き取ります。

餅をお湯で柔らかくなるまで煮ます。かつお菜、人参をさっと茹でます。

別の鍋にAを沸騰させて1~2分煮だし、だしパックを取り出します。人参、ブリを入れて5分ほど煮たら、餅とかつお菜、かまぼこを加えて再度温めます。

お椀に盛り、ゆず皮の柵切りを添えます。