旨みたっぷり うまだしいなり

1. 油揚げは半分に切って中を開き、熱湯の中に2分ほど浸してから振り洗いし、冷水で冷まします。

2. 水気をしっかり絞った油揚げを鍋の底に広げて並べ、すべての材料を入れます。

3. 落とし蓋をして1～2分煮出してから、だしパックを取り出し、さらに10分ほど煮込みます。

4. ③の油揚げを軽く絞り、お好みのご飯を包みます。

明太甘酢ご飯の作り方

1. お茶碗4杯分のご飯、明太子1/2本、千切りの絹さや4本文、刻んだ甘酢漬け生姜大さじ1、白ごま適量を混ぜるだけ。16等分にして、③の油揚げに詰めてください。