うまだしのあんかけ卵焼き

鍋にうまだしと水をいれて煮出してから、だしパックを取り出し、帆立貝柱を入れて火を通します。

帆立貝柱を取り出してほぐし、①に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

帆立貝柱を鍋に戻して1～2分煮詰めます。

卵4個分、塩ひとつまみ、酒大さじ1で卵焼きを作り、4等分にします。※あんとのバランスを考慮して、薄味にしています。

卵焼きを器に盛り、③をかけて三つ葉を添えます。